低溫巴氏殺菌機殺菌屬于低溫滅菌，較大限度地保證了食品的營養(yǎng)成份與原有的口感風味，深愛消費者的青睞。它有熱效應的快速升溫和非熱效應的雙重殺菌作用，相比常規(guī)熱力干燥、殺菌能在比較低的溫度和較短的時間就能獲得所需的干燥、殺菌效果。 常規(guī)熱力干燥、殺菌是從物料表面開始，然后通過熱傳導傳至物料內部。物料內外溫度存在溫差，內外干燥、殺菌效果一致性差。為了保持風味，縮短處理時間，往往內部達不到足夠溫度而影響干燥、殺菌效果。采用提高處理溫度可有所改善這一現象，然而這使物品表面的色、香、味、形等品質下降。而低溫巴氏殺菌機具有穿透性能，表面和內部同時作用，能保證內、外部溫度一同達到要求值，所以干燥、殺菌均勻。 低溫巴氏殺菌機是一種在食品加工中廣泛使用的設備，主要用于液態(tài)食品的殺菌處理。這種殺菌方法不僅可以有效殺死病菌，還能在一定程度上保留食品的營養(yǎng)成分和風味。下面將詳細介紹清洗方法： 1. 準備清洗材料 - 清潔劑與工具：在進行清洗之前，需要準備適當的清潔劑，如食品級堿性或酸性清潔劑，以及軟布、海綿、軟刷等清洗工具。這些工具需要符合與食品接觸的安全標準。 2. 斷電與拆卸 - 安全斷電：清洗前確保設備已經斷電，以避免電擊風險。同時，拆下需要清洗的部件，如輸送管路、閥門等，以便進行清潔。 3. 清洗步驟 - 預清洗：使用清水對設備內部進行預清洗，去除殘留物和污垢。 - 化學清洗：根據污垢的程度，選擇合適的清潔劑進行清洗。對于較為頑固的污漬，可以使用堿性或酸性清潔劑浸泡一段時間后再進行清洗。 - 細致清潔：使用軟布、海綿或軟刷對設備的各個角落進行仔細清潔，特別是不易觀察到的內部管道和縫隙。 4. 沖洗與檢查 - 充分沖洗：使用大量清水對已清洗的部分進行充分沖洗，以確保沒有清潔劑殘留。 - 檢查清潔度：清洗后需要仔細檢查設備的清潔度，確保所有部分都已清潔干凈，沒有遺漏。 5. 重新組裝與測試 - 重新組裝：清洗完畢后，將拆卸的部件重新組裝到設備上。 - 功能測試：進行功能測試，確保設備正常工作，沒有因清洗而影響其性能。 6. 記錄與定期維護 - 清洗記錄：記錄清洗日期、使用的清潔劑和清洗結果，這有助于追蹤清洗歷史和評估清洗效果。 - 定期維護：根據設備的使用頻率和清洗需求，制定定期的清洗計劃，確保設備的長期穩(wěn)定運行。
