雙層殺菌鍋的降溫過程是怎樣的呢？
 

　　雙層殺菌鍋顧名思義，其結構為雙層，由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成，鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。它是我們在食品生產中經常使用的消毒設備，使用它時，我們不必擔心它的安全性能。它的安全聯鎖裝置由行程開關裝置，手動聯鎖裝置和電氣控制箱組成，行程開關裝置和手動互鎖裝置均位于鍋爐門法蘭的鎖塊處，并*保證了安全性能。電氣控制箱還配有電源開關，手動聯鎖裝置本身的鎖定塊是鍋爐主體泄壓管的閥門開關，可以使聯鎖裝置關閉或斷開。
 

　　降溫過程：
 

　　1、保溫殺菌時間到后，開下罐的熱水泵，將熱水打到上罐。
 

　　2、下罐進冷水，冷水罐內的冷水被給水泵打進下罐。
 

　　3、冷水循環：開反壓壓縮泵，開冷水循環泵，循環10分鐘左右。
 

　　4、溫水排出：下罐內通過十分鐘的水循環熱交換，降溫水的溫度會上升到90度左右。水溫度升高溫差減小，鍋內產品溫度降溫速度變慢，把下罐的溫水排出。
 

　　5、下罐二進冷水：下罐再次用水泵打進冷水。
 

　　6、冷水循環：進入下罐的冷水在鍋內循環10分鐘，殺菌鍋內的產品溫度降溫到32-42度。
 

　　7、冷水排出：冷水排出，產品出鍋。
 

　　注意事項：
 

　　1、設備在使用過程中嚴禁撞擊和維修。
 

　　2、使用一段時間后，設備應抽出清理并擦油后重新裝入。
 

　　3、各種閥門如有損壞應立即更換，不得帶患運行。
 

　　4、水質要干凈、無沙、無渣以免阻塞管道和閥門。
 

　　5、操作人員須經培訓合格后上崗，并嚴格遵守安全操作規程和崗位責任制。